夏秋之际吃“三瓜”
2017-08-28

  正值夏秋交接,阳气内收,阴气增长;天气干燥,暑热未了。在这里向大家推荐三种瓜类“养生高手”,美味又健康。

  含水量最高的蔬菜——冬瓜

  冬瓜,长于夏季却取名冬瓜,是因为冬瓜成熟之际,表面有一层白粉状的东西,就好像冬天结的白霜。冬瓜,是人们爱吃的清淡食品,清代名医汪昂赞它说:“冬瓜,日常食物,于诸瓜中尤觉宜人。”

  冬瓜几乎不含脂肪,碳水化合物含量也少,故热值低,属于清淡性食物,而它的含水量高达96%以上。冬瓜性凉,能清热解暑,利尿通便,有助于人体的清废排毒,连皮一起煮汤,效果更明显,非常适合燥热天气作为菜蔬食用。冬瓜的吃法很多,无论清煮红烧,都可做成美味佳肴,久食可使皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

  肥胖者、维生素C缺乏者、水肿、糖尿病患者尤为适用,但服滋补药时不宜食冬瓜。久病不愈者或阴虚火旺、脾胃虚寒及便溏泄泻者也应慎食。

  蔬菜中的“君子”——苦瓜

  苦瓜,又称凉瓜,是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食物一起煮、炒,从不会把苦味传给其他食物,故有“君子菜”的美名。

  苦瓜不仅是一种佳蔬,也是一味良药。中医认为,苦瓜有清邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功。用它治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症颇为有效。研究还发现,苦瓜有明显的降血糖作用,是糖尿病患者理想的食品,且对疟疾有显著疗效。

  苦瓜的食法很多,可煎、煸、烧、炒、拌,素食或荤吃,都清爽可口,虽苦犹甜,实为佐酒下饭之佳肴。但从中医角度讲,苦瓜属于寒凉之物,对胃肠道有一定的刺激作用,进食过多易引起胃部不适、恶心、呕吐或泄泻等副作用,因此,消化功能不好,容易腹泻的人不宜多吃苦瓜;另外,体质虚弱的老年人或脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泻的患者也不宜食用,否则会加重病情。

  蔬菜中的美容佳品——丝瓜

  鲜嫩的丝瓜,清香带甜,是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。它不仅营养丰富,还有一定的药用价值。中医认为,丝瓜味甘、性凉,有化痰止咳、消热解毒、消炎利水、凉血止血之功用,并且能生津止渴、滋润肌肤。我国历代本草中均记载丝瓜有“通经络、活血脉、去垢腻”的功能。中医多用丝瓜治疗身热烦渴、咳嗽痰喘、痔疮,无名肿痛等。

  丝瓜不仅能治病,更是一种天然的美容佳品,丝瓜汁甚至被称为“美人水”。丝瓜不仅能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,还能调节人体代谢,可用作减肥、抗癌防癌的辅助食物。

  丝瓜可炒食或烧汤。丝瓜炒鸡蛋,可用于产后乳汁不通。丝瓜煮汤食,可用于热病烦渴。丝瓜宜现切现做,以免营养成分随汁液流失,而且在烹调的过程中应注意少加调料,尽量保持清淡,以保留香嫩爽口的特点。